Brioche leggera

E' una brioche leggera, ma non ha niente da invidiare a quelle piene di burro. Assaggiare per credere!
Ma prima bisogna prepararla; e allora coraggio, anche se non è veloce da fare, il risultato vi ripagherà del tempo impiegato e i complimenti non saranno da meno!

Ingredienti:                                                                      Tempo di preparazione: 40'

3 tuorli d'uovo                                                                    Tempo di lievitazione: 1 ora e 50'

100 g di ricotta (io preferisco quella di mucca)               Tempo di cottura: 30'

100 g zucchero

250 g di farina Manitoba

250 g di farina 00

200 ml di latte tiepido parzialmente scremato 

1 bustina di lievito di birra granulare

la scorza grattugiata di 1 arancia

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una terrina mettete la ricotta,  i tuorli e lo zucchero, lavorate bene fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete il latte tiepido a filo, la scorza grattugiata dell'arancia e il pizzico di sale.

In una ciotola mettete la farina, il lievito di birra granulare, mescolare molto bene e aggiungete il composto con la ricotta, amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate energicamente su un piano infarinato per 10'. Ponete l'impasto in una capiente ciotola, copritelo con un canovaccio e mettetelo a lievitare per circa 1 ora  in un luogo asciutto al riparo delle correnti d'aria,  dovrebbe raddoppiare il suo volume.

 A lievitazione completata stendete l'impasto su un piano infarinato dandogli una forma rettangolare con un'altezza di circa 1 - 2 cm. Poi arrotolatelo e adagiatelo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato coprite e lasciate lievitare ancora per 40' - 50'

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30'. Se durante la cottura  la brioche si dovesse colorare troppo, copritela con un foglio pellicola d'alluminio.
Sfornate e fate raffreddare prima di mangiarla.




Con la stessa pasta provate a fare dei piccoli cornetti farciti di Nutella!
Il successo sarà..raddoppiato!!!!!