Questo piatto è una vera goduria! Ci vuole un po' di tempo per la lievitazione della pasta, il resto si fa velocemente,ma il risultato darà una grande soddisfazione!
Ingredienti per la pasta: Tempo di preparazione e crescita
della pasta: 2 ore e 1/2
500 g di farina tempo per di cottura del ripieno e prepa-
1 bicchiere e 1/2 di acqua tiepida razione delle girelle 40'circa
1 bustina di lievito di birra disidratato
o 1 cubetto fresco
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per il ripieno:
3 salsicce
1 kg scarso di broccoletti
100 g di provola affumicata
1 spicchio di aglio
sale, pepe e olio
Preparazione:
In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero e il lievito di birra disidratato. ( se si usa il lievito fresco si deve sciogliere bene nell'acqua tiepida)
Aggiungere l'acqua tiepida un poco alla volta e cominciare ad impastare, aggiungere il sale e continuare a lavorare per 10' energicamente fino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
Questa deve crescere fino al raddoppio in un luogo al riparo dalle correnti d'aria, (io la metto sempre a lievitare nel forno spento con la lucina accesa!)
Nel frattempo preparare il ripieno delle girelle.
Pulire bene i broccoletti e lessarli per 10-15'.
In una padella far soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere i broccoletti bene scolati e far cuocere per 5'.
Togliere l'aglio e la pelle delle salsicce e sbriciolarle nei broccoletti,spolverare con un po' di peperoncino e far cuocere per 10'.
Lasciare intiepidire.
A questo punto, passate le 2 ore della lievitazione dell'impasto, su una superficie infarinata, stendere la pasta lievitata con i polpastrelli fino ad ottenere un rettangolo non troppo spesso.
Mettere la pasta su un foglio di carta forno e aggiungere i vari ingredienti: i broccoletti con le salsicce sbriciolate e la provola affumicata tagliata a pezzetti.
Avvolgere il rotolo di pizza aiutandosi con la carta forno. Si deve ottenere un bel rotolo compatto.
Con un coltello ben affilato tagliare delle rondelle di circa 2 cm di spessore e adagiarle sopra una teglia rivestita di carta forno lasciando un po' di spazio tra una girella e l'altra.
Una volta completato, lasciar crescere le girelle coperte per 30' poi cuocerle in forno preriscaldato 220° per 20-30'.
Se non avete tempo di fare la pasta della pizza o magari non ne avete voglia, potete adoperare la pasta Brisè o la pasta Sfoglia. Il procedimento è lo stesso.
Se invece non vi piacciono i broccoletti, potete adoperare gli spinaci o il radicchio e al posto della salsiccia potete mettere del prosciutto cotto o mortadella e un altro tipo di formaggio.
Stesso procedimento, stesso risultato: Ottimo!
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