Quadrotti di frittata al forno

Ricettina veloce  e saporita ed anche svuotafrigo! Il che non guasta mai visto che di....avanzi se ne trovano sempre!

Ingredienti:                                                 Tempo di preparazione e di cottura 40' circa

6 uova                                          
2 patate
1 cipolla media
1/2 bicchiere di latte
3 fette di prosciutto cotto
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di farina
prezzemolo e basilico
olio, sale e pepe

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti molto piccoli.
In una padella mettere 2 cucchiai di olio e far rosolare la cipolla tagliata finemente.
Aggiungere le patate a tocchetti, salare, pepare e far cuocere per 10' rigirando spesso. Finita la cottura far intiepidire le patate.
In una ciotolina mettere la farina e versare a filo il latte sempre mescolando in modo che non si formino dei grumi.
In una ciotola più grande sbattere le uova, aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti, il parmigiano, le patate e la cipolla ormai tiepide, la farina sciolta nel latte, il sale, il pepe, il prezzemolo e il basilico, amalgamare bene e versare il composto in una teglia rettangolare,( ma può anche essere tonda, è soltanto per facilitare il taglio dei quadrotti una volta cotti) rivestita  con carta forno leggermente oliata.
Cuocere in forno preriscaldato 180° per 20' circa. Controllare sempre la cottura, deve essere compatta ma non troppo asciutta.

Al posto delle patate si possono usare altre verdure. 
Ne ho fatte talmente tante versioni! Melanzane, zucchine, piselli, peperoni...
il procedimento è sempre lo stesso, si può anche cambiare il tipo di salume.
Il risultato è sempre...eccellente! buono, saporito, sano e anche economico il che non guasta mai!