Ingredienti per la pasta frolla: Ingredienti per la crema: 300 g di farina 00 1/2 l di latte 50 g di amido di mais (maizena) 2 tuorli di uovo 100 g di zucchero 50 g di farina 100 g di burro 100 g di zucchero 2 uova intere + 1 tuorlo buccia di limone 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di lievito per dolci Per la guarnizione: frutta fresca a piacere Preparazione: In una ciotola amalgamare bene il burro morbido alla farina e alla maizena, aggiungere poi lo zucchero, la vanillina, il lievito e le uova, lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, far riposare coperto per 30'. Mentre la frolla riposa, preparare la crema: scaldare il latte con la buccia del limone(due striscioline). In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, mescolare bene e versare poco a poco il latte non eccessivamente caldo, mescolare bene con una frusta e cuocere a fiamma bassa girando continuamente, ci vorranno 5-10'. Trasferire la crema in una ciotola, coprirla con pellicola e lasciare raffreddare. Riprendere la pasta frolla, stenderla fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm e ricavarne dei dischetti con i quali si fodereranno degli stampini imburrati e infarinati. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo dei dischetti e spalmarli con un velo di marmellata. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20'. Lasciare raffreddare e poi riempire le crostatine con la crema ormai fredda e guarnire con fettine di frutta a piacere. Complimenti assicurati!
E' una semplice torta al cioccolato, ma di sicuro effetto, la decorazione fa la differenza! Ingredienti per la torta: Ingredienti per farcire la torta: 4 uova 250 ml di panna da montare 200 g di farina 00 (va bene anche quella vegetale) 50 g di cacao amaro o 200 g di zucchero crema pasticcera 100 g di burro fuso o 100 ml di latte Nutella 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina Per la glassa al cioccolato: Per le guarnizioni: 300 g di cioccolato fondente 2 pacchetti di biscottini al cioccolato 150 g di zucchero (tipo Togo) 150 ml di acqua Pasta di zucchero MMF (la trovate sul blog)
Preparazione: In una ciotola setacciare farina, cacao e lievito. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Iniziare ad aggiungere al composto in maniera alternata, la farina,cacao e lievito setacciati con il latte. Infine aggiungere il burro fuso, la vanillina e un pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare in forno preriscaldato a 170° per 40' Lasciare intiepidire, sformare la torta e usarla per la preparazione scelta: tagliare la torta a metà e farcirla con la panna o crema o Nutella, buonissima anche con Nutella e panna. Ora preparare la glassa al cioccolato: In una casseruola mettere l'acqua con lo zucchero far sciogliere fino ad ottenere uno sciroppo, bollire per 8' poi aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e far sciogliere a fuoco basso mescolando continuamente. Appena il cioccolato acquisterà la giusta densità (ne troppo liquida, ne troppo solida) togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Decorare la torta ricoprendola interamente aiutandosi con una spatola. Come guarnizione posizionare i biscottini al cioccolato tutti intorno alla torta, la glassa li farà restare incollati alle pareti della torta. Aggiungere decorazioni a piacere. Buon lavoro! Certo sarà un po' impegnativo, ma i complimenti non mancheranno!!
