Pollo allo yogurt

Un modo di fare il pollo gustoso e insolito! 
Il risultato saranno dei bocconcini di pollo tenerissimi e saporiti!


Ingredienti per 4 persone:                    Tempo di preparazione 20'
500 g di petto di pollo                                Tempo di cottura 20'
1 vasetto di yogurt bianco magro             Tempo di riposo 1 ora
pane grattugiato
aglio in polvere
origano, timo, pepe e sale
olio


Procedimento:
Tagliate i petti di pollo a pezzetti.
In una ciotola versate lo yogurt con le spezie il sale e il pepe, mescolate bene e aggiungete il pollo a pezzetti, amalgamate e lasciate riposare per circa 1 ora. (lo potete preparare molto prima 
e lasciarlo in frigo coperto fino al momento di impanarlo)
Passate il pollo  nel pane grattugiato e disponetelo in una teglia rivestita con carta forno, irroratelo con un filo di olio e cuocetelo in forno già caldo a 200° per 20' girandolo una o due volte.

Con una bella insalata sarà senz'altro una cenetta ideale e
gradita da tutti, anche da quelli che come me non amano molto
il pollo, ma cucinato in questo modo vi assicuro che il sapore del pollo è veramente molto più delicato fino a quasi non sentirsi.

Se vi piacciono le spezie potete aggiungere allo yogurt paprica, senape, zenzero ecc.
E  che ne dite di servirlo con  un po' di ketchup?
Al posto del pollo potete usare il petto di tacchino.

Verdure grigliate con "simil" salsa verde

In genere le salse per condire le verdure abbondano di olio, in questo caso ve ne propongo una 
niente male e... con poche calorie!

Ingredienti:
Un mazzetto di basilico e di prezzemolo
Qualche rametto di timo fresco e di origano 
1 spicchio di aglio
Il succo di 2 limoni
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di olio
4 filetti di acciughe
1 cucchiaio di capperi
pepe



Preparazione:
Lavate bene e asciugate tutti gli odori metteteli nel mixer con i filetti di acciughe, i capperi, lo spicchio di aglio, il succo dei limoni, l'aceto di mele, l'olio e il pepe, frullate bene fino ad avere una bella salsa verde. 
Potete conservarla in frigo chiusa in un barattolino di vetro, si conserva bene per qualche giorno.
Se la desiderate un po' più liquida aggiungete uno o due cucchiai di acqua.
Se invece la volete più cremosa aggiungete qualche cucchiaio di yogurt magro (l'ideale è quello greco 0 grassi). 
E' ottima anche per condire il pesce!

Se proprio dovete fare attenzione alle calorie, potete optare per la soluzione con lo yogurt greco senza aggiungere l'olio, vi assicuro che è ottima ugualmente!

Orecchiete con zucchine e pomodori secchi

Piatto gustoso, semplice e velocissimo! Certo se farete le orecchiette in casa ci vorrà un po' più tempo,ma la soddisfazione e il gusto vi ripagheranno!  


Ingredienti per 2 persone:                                       Tempo di preparazione 10'
300 g di orecchiette (vedi ricetta)                   Tempo di cottura 30'  
2 zucchine
6 o 7 pomodori secchi
1 spicchio di aglio
basilico, origano pepe o peperoncino,
olio, sale

Preparazione:
Pulite le zucchine e tagliatele a dadini.
Tagliate a pezzettini i pomodori secchi.
Fate soffriggere leggermente l'aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungete le zucchine, sale pepe (o peperoncino), basilico e origano girate bene e fate cuocere a fuoco vivace  per 10' girando spesso.
Passati i 10 minuti, aggiungete i pomodori secchi e cuocete ancora per 5'.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele (mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura) e versatele nella padella dove avete cotto le zucchine. Amalgamate bene, se occorre aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta e mantecate con parmigiano grattugiato.
Buon appetito! 
Complimenti assicurati!

Come al solito qualche dritta o consiglio che dir si voglia!
Al posto delle orecchiette potete cucinare qualsiasi tipo di pasta preferibilmente corta.
Variante al condimento? Al posto delle zucchine delle melanzane aggiungendo un cucchiaio di capperi e uno di olive!

Dolce dei cucchiai

Un dolce buonissimo da fare senza pesare nulla? Presto fatto ecco il "dolce dei cucchiai"


Ingredienti:                                                                 Tempo di preparazione 15'
14 cucchiai di farina                                                     Tempo di cottura 40'
10 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di 1 limone grattugiato

Preparazione:
Mettete nel frullatore le uova, lo zucchero l'olio, il latte e frullate per 4 - 5'. Versate poi il tutto in una ciotola e aggiungete i 14 cucchiai di farina, la scorza grattugiata del limone e la bustina di lievito. Girate energicamente fino ad avere un impasto liscio e cremoso.
Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi il composto e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40'.
Al posto della scorza di limone grattugiata si possono aggiungere delle gocce o dei pezzettini di cioccolato.

E' ottima per la colazione, ma tutte le volte che la faccio è difficile... che ci arrivi!

Cestini di pasta con verdure e pancetta croccante

Avete presente il detto: " Piatto ricco mi ci ficco" ? Questo rende proprio bene l'idea!


Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta lunga (spaghetti, linguine ecc.
1 melanzana
1 peperone
1 patata
1 zucchina
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 pomodori da sugo
2 cucchiai di olive nere (Gaeta) 
1 cucchiaino di capperi                                              
50 g di pancetta arrotolata tagliata fine                             Tempo di preparazione: 1 ora 
100 g di provola ( o altro formaggio a piacere)                  Tempo di cottura: 40' - 45'        
50 g di parmigiano grattugiato
basilico, prezzemolo
olio, sale e pepe

Preparazione:
Prima di tutto preparate tutte le verdure: tagliate a cubetti piccoli la melanzana, la patata, il peperone, la zucchina e i pomodori.
Snocciolate le olive e tritatele con i capperi.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio,  fateli imbiondire in una padella con due cucchiai di olio, aggiungete i pomodori, tutte le verdure tagliate, basilico prezzemolo olive e capperi tritati, sale e pepe.
Girare bene e fate cuocere per 20' girando spesso e se occorre aggiungete un po' di brodo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato e il parmigiano.
Aiutandovi con cucchiaio e forchetta riempite gli stampini( se non avete quelli di silicone potete adoperare anche quelli di alluminio usa e getta ricordandovi però di imburrarli prima di riempirli) e al centro mettete un pezzetto di provola.
Cuocete in forno già caldo 200° per 15'.
Mentre i cestini sono in forno, tagliate a striscioline la pancetta e fatela rosolare con un cucchiaio di olio.
Servite i cestini di pasta con la pancetta rosolata.

Buon Appetito!

Come sempre potete usare la vostra fantasia cambiando tipi di verdure, aggiungendo delle polpettine di carne o dei dadini di prosciutto e formaggio! Il figurone in ogni caso è assicurato!

Muffin con verdure

Super facili, veloci da fare, gustosissimi e .......velocissimi da finire!


Ingredienti:
200 g di farina 00
100 g di formaggio (Fontina, Asiago Emmental)
50 g di grana o parmigiano grattugiato
120 ml di latte
1 uovo
3 cucchiai di olio
1 patata
1 zucchina
1 carota
3 cucchiai di piselli (surgelati)
1/2 bustina di lievito per torte salate (se non lo avete anche 
quello per dolci va bene)
sale e pepe

                                                         Tempo di preparazione:10'
                                                         Tempo di cottura: 40'

                                                          
Preparazione:
Pulite tutte le verdure, cuocetele al vapore, tagliatele poi a cubetti      
piccoli e metteteli da parte.
In una ciotola mescolate l'uovo, il latte, l'olio. A parte mescolate la
farina con il grana grattugiato, sale,  pepe e il lievito setacciato.
Unite i due composti e amalgamate bene  con un cucchiaio.
Aggiungete all'impasto le verdure e il formaggio tagliato a cubetti.
Mescolate bene e riempite gli stampini di silicone o di carta.
Cuocete i muffin in forno già caldo 180° per 20'.
Serviteli tiepidi.

Anche qui potete dar sfogo alla creatività cambiando le verdure , aggiungendo prosciutto a dadini
o anche del tonno ! A voi la scelta, ma qualunque cosa sceglierete saranno sempre buonissimi!

Pizza con bordo ripieno di broccoletti e provola

W la pizza! Questa poi vi stupirà!

Tempo di preparazione: 1 ora circa
Tempo ci cottura totale: 1 ora circa
Tempo di lievitazione: 1 ora e 1/2

Ingredienti per la pasta:                                                     Ingredienti per il ripieno:
500 g di farina                                                                       500 g di broccoletti                                     300 g di acqua                                                                      200 g di provola affumicata
1 bustina di lievito di birra secco                                          1 scatola di pelati o 200 g di pomodorini
1 cucchiaio di olio evo                                                          1 spicchio di aglio
1/2 cucchiaino di zucchero                                                   sale, pepe (o peperoncino a piacere), olio
1 cucchiaino di sale


Preparazione:
Versate in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, mescolate bene poi aggiungete l'olio, l'acqua tiepida poco alla volta, infine il sale. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Formate una palla, adagiatela in una grande ciotola, copritela con un canovaccio e riponetela in un luogo tiepido lontano dalle correnti (ad esempio nel forno spento). Aspettate che la pasta abbia raddoppiato il suo volume, circa 1 ora/1 ora e mezza.

Mentre la pasta lievita pulite e lavate bene i broccoletti, lessateli in acqua bollente salata, scolateli.

In una padella versate 2-3 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino, fate rosolare e poi
aggiungete i broccoletti strizzati e tagliati. Insaporite bene girando spesso. Fate raffreddare.
In una ciotola mettete i pomodori tagliati a pezzettini o i pelati schiacciati con una forchetta condite con un po'di olio, sale, pepe, origano e mescolate bene.
Tagliate la provola a pezzetti.
Ora potete comporre la pizza!
Prendete il panetto ormai ben lievitato, lavoratelo un po' e poi, aiutandovi con un mattarello, dategli una
forma rotonda.
Trasferite la pasta in  una teglia rotonda unta di olio facendo fuoriuscire la pasta dai bordi della
teglia. Distribuite i broccoletti lungo il perimetro della pizza, aggiungete 3/4 della provola poi richiudete
sopra il bordo schiacciandolo con le dita in modo da sigillarlo.
Al centro della pizza mettete il pomodoro condito.
Fate cuocere la pizza in forno preriscaldato 200° per 15' poi aggiungete la provola rimasta e continuate la cottura per altri 10-15' a 180°
Servitela calda!

Che buono il bordo ripieno!  Al posto dei broccoletti e provola potete mettere ricotta, prosciutto e
formaggio oppure salsicce sbriciolate e broccoletti oppure... date sfogo alla vostra fantasia!