Torte con le mele? Ora basta scegliere quale fare! Sono tutte buonissime e facili da realizzare. 

Ho pensato di raggrupparle così la scelta sarà più semplice!

Ho preferito scrivere una spiegazione semplice e veloce, molto sintetica, ma penso facile da preparare.

Torta di mele classica:

Per prepararla si montano 4 uova con 140 gr di zucchero, poi si aggiungono 80 gr di burro fuso (freddo) oppure 80 gr di olio di semi di girasole, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 100 gr di latte; mescolare bene e aggiungere 300 gr di farina setacciata e una bustina di lievito per dolci. Amalgamare tutto molto bene , preferibilmente con le fruste elettriche il risultato sarà migliore e il lavoro più semplice. Sbucciare 3 mele privarle del torsolo, tagliarle a piccoli cubetti o a fette molto sottili e aggiungerle all'impasto, girare molto bene, versare il composto in una teglia ben imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.

Torta di mele e yogurt:

In questa ricetta non c'è bisogno di usare la bilancia, ma soltanto il vasetto dello yogurt.

Gli ingredienti sono: 

1 vasetto di yogurt bianco da 125 gr

3 vasetti di farina 00

2 vasetti di zucchero 

1 vasetto di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 o 3 mele tagliate a fettine sottili

Basta mescolare bene tutto, aggiungendo per ultime le mele tagliate finemente, versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 - 40 minuti

Torta di mele e cioccolato

Per rendere ancora più golosa una  torta di mele classica  basta aggiungere nell'impasto delle gocce di cioccolato oppure se si vuole una torta di mele completamente al cioccolato aggiungere nell'impasto 80 gr di cioccolato fondente fuso o due cucchiai di cacao amaro.

Sfogliata di mele e crema

Questa torta è facilissima e veloce da fare, ma l'effetto e il gusto sarà super!

Gli ingredienti per questa torta sono:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (anche tonda, cambierà soltanto la forma)

crema pasticcera 

2 o 3 mele tagliate a fettine sottilissime

Ecco un trucchetto per fare una crema veloce in soli tre minuti:

Mettere in un frullatore 2 rossi di uovo, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina (io preferisco la maizena), 1/2 litro di latte, una bustina di vanillina e frullare per 2 minuti poi versare il tutto in una pentola con il fondo spesso e girare continuamente, meglio se con una frusta, vedrete che in soli 3 minuti la crema sarà pronta.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia rivestita con carta forno, bucherellare la superficie con una forchetta, coprire con la crema raffreddata e poi completare con le fette di mele tagliate sottilissime.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 - 25 minuti

Crostata di mele

Un dolce rustico a base di pasta frolla.

Preparare una pasta frolla (la ricetta è nel blog), stenderla non troppo sottile e rivestire uno stampo imburrato e infarinato.

Farcire con uno strato di confettura di albicocche o di pesche e delle mele tagliate a fette sottili. Si possono aggiungere anche delle noci, uvetta, e un pizzico di cannella.

Ricoprire con delle striscioline di pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato 180° per 35 - 40 minuti.

Apple pie

E' la classica torta di mele americana. 

Preparare la pasta:

300 gr di farina

125 gr di burro

40 gr di zucchero

70 ml di acqua

un pizzico di sale

1 tuorlo di uovo per spennellare

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.

Mentre la pasta riposa fare macerare 3 mele sbucciate e tagliate a spicchi con 2 cucchiai di zucchero (preferibilmente di canna), un cucchiaino raso di cannella e il succo di un limone.

Dividere la pasta in due parti e stenderla.

Rivestire con una parte il fondo di una teglia imburrata e infarinata,riempire con le mele e ricoprire con l'altra metà della pasta.

Spennellare tutto con un tuorlo d'uovo sbattuto, spolverizzare con lo zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Torta di mele vegana

Una torta di mele senza uova e senza burro, ma ugualmente buona.

Gli ingredienti sono:

400 gr di farina

80 gr di mandorle frullate e ridotte in polvere

150 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

7- 8 noci spezzettate

1 manciata di uvetta

250 ml di latte di soia

100 gr di olio di semi di girasole

cannella e zenzero in polvere 

3 mele

In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere i liquidi. Amalgamare  bene e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocere in fono preriscaldato a 170° per circa 45'

(si può sostituire il latte di soia con 250 ml di succo di arancia)

 Crumble di mele

Questo dolce va mangiato tiepido è semplice e veloce delicato e squisito!

Gli ingredienti sono:

4 mele

60 gr di zucchero 

succo e scorza di limone

vanillina

Per il crumble occorrono:

180 gr di farina

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 cucchiaino di cannella

Mettere in una ciotola le mele sbucciate e tagliate a cubetti, la scorza grattugiata e il succo del limone, lo zucchero e la vanillina e far riposare per 1/2 ora.

Per il crumble, mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e la cannella.Lavorare l'impasto velocemente solo con le punte delle dita, l'impasto dovrà essere granuloso.

Imburrare uno stampo, cospargerlo con abbondante zucchero di canna,versare le mele e coprirle con le briciole. Cuocere in forno preriscaldato 180° per 40'.

Tarte tatin

E' un dolce delizioso anche questo veloce da fare se si compra la pasta brisé, ma non è difficile farla in casa se si ha un po' di tempo.

Gli ingredienti per fare la pasta brisé:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
50 ml di acqua
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
4 mele
40 gr di burro
80 gr di zucchero
Succo di limone

Preparare la pasta brisé: mettere in una ciotola la farina  il burro a pezzetti e il sale.Lavorare l'impasto con le punta delle dita ottenendo un composto granuloso. Aggiungere l'acqua fredda un po' alla volta fino al completo assorbimento. Formare una palla che dovrà risultare soda e compatta, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per 30'
Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi, metterle in una ciotola con del succo di limone per non farle annerire.
Prendere una teglia e mettere il burro tagliato a pezzettini, ricoprirlo con lo zucchero e far sciogliere sul fuoco per 2'.
Togliere dal fuoco la teglia e cominciare a disporre gli spicchi di mela a raggiera cercando di non lasciare buchi.
Rimettere la teglia sul fuoco e a fiamma vivace lasciare caramellare le mele per 15' poi togliere dal fuoco la teglia e lasciarla intiepidire.
Stendere la pasta brisé realizzando un cerchio della misura della teglia (se si compra già fatta è già tonda e si farà più velocemente)
Arrotolare la pasta sul mattarello e srotolarla sulle mele caramellate. Con l'aiuto di una forchetta spingere i bordi della pasta in fondo alla teglia, deve racchiudere tutte le mele.
Bucare con una forchetta l'impasto e cuocere in forno preriscaldato 200° per i primi 15' e poi a 180° per altri 15'.
Per rovesciarla, mettere sopra la teglia un piatto piano della stessa grandezza della teglia, afferrare il tutto con due presine e capovolgere in un sol gesto. Se sulla teglia si passa uno strofinaccio bagnato, lo  "shock termico" faciliterà alla torta di staccarsi!
Sollevare la teglia e...ammirate il...capolavoro!😂  

torte di compleanno

                                                    

   

                                                                                                                    

Panini semidolci

 

Provate a fare questi panini sono deliziosi! Soffici e leggermente zuccherati saranno apprezzati con
salumi e formaggi o con marmellata o Nutella!

Ingredienti:                                                                             Tempo di preparazione 25'
                                                                                                  Tempo di lievitazione 2 ore circa
500 g di farina Manitoba                                                          Tempo di cottura 18'
50 g di burro                                                                             
300 ml di latte
60 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra disidratato
7 g di sale
Per spennellare:
1 uovo
2 cucchiai di latte

Preparazione:

In una ciotola versare la farina, il lievito e lo zucchero, mescolare bene e aggiungere poco alla volta il latte tiepido, impastare bene con le mani fino a che tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati,
a questo punto aggiungere il burro fuso intiepidito e per ultimo il sale.
Lavorare l'impasto per 15' fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Formare una palla e adagiarla in una ciotola capiente precedentemente unta nel fondo.
Coprire con con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento solo con luce accesa per 2
ore fino al raddoppio.
Trascorse le 2 ore riprendere l'impasto, formare un panetto e ricavarne dei pezzi di pasta di circa 40g
formare delle palline e adagiarle ben distanziate su una teglia  foderata con carta forno.
Battere l'uovo con 2 cucchiai di latte e spennellare la superficie dei panini.
Farli lievitare per 30'.
Infornare i panini in forno preriscaldato a 200° per 15'.
Quando saranno ben dorati in superficie sfornarli e farli raffreddare .

Forse non so se riuscirete a farli raffreddare completamente! Sono talmente invitanti che..........anche 
tiepidi sono squisiti!

Biscottini al cocco con gocce di cioccolato

Biscottini veloci da fare e anche da........mangiare!


Ingredienti:                                                                      Tempo di preparazione e cottura:

200 g di farina di cocco                                                    30'
180 g di zucchero
30 g di farina 00 (o 30 g di farina senza glutine)
2 uova
30 g di gocce di cioccolato

Preparazione:

Versare in una ciotola la farina di cocco, lo zucchero e la farina 00 o la farina senza glutine, mescolare bene e aggiungere le uova e le gocce di cioccolato.

Lavorare bene l'impasto.

Formare delle palline un po' schiacciate e adagiarle su una teglia rivestita da carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato 180° per 15'

Muffin salati

Questi muffin li ho fatti per il centrotavola di Natale come dei piccoli panettoni! Ma sono solo dei muffin salati da fare per ogni occasione! 


Ingredienti:                                                             Tempo di preparazione e
                                                                                  cottura:  1 ora circa
250 g di farina 00 
(o 250 g di farina senza glutine)
2 uova
50 gr. di parmigiano
50 ml di olio di oliva o di semi
200 ml di latte
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di provolone dolce
1/2 bustina di lievito per torte salate
sale e pepe

Preparazione:

Tagliare il prosciutto e il provolone a dadini.

In una ciotola mescolare le uova, il latte, l'olio, il sale e il pepe.

In una terrina mescolate la farina, il parmigiano e il lievito istantaneo.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi.

Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere il prosciutto e il provolone tagliato a dadini.

Mescolare velocemente fino ad avere un impasto omogeneo.

Riempire dei pirrottini  di carta con l'impasto per 2/3 della loro altezza.

Cuocere i muffin in forno preriscaldato 180° per 20-25'.


Potete dar sfogo alla vostra fantasia aggiungendo o usando altri ingredienti come zucchine, peperoni, piselli ecc.
E se volete proprio superarvi, fateli con broccoletti e salsicce!
Cuocete i broccoletti (500 g) scolateli bene e tagliateli finemente, togliete la pelle alle salsicce (2), sbriciolatele e rosolatele in padella e aggiungete i broccoletti, fate insaporire per 5', raffreddare e poi uniteli all'impasto base (ingredienti secchi e ingredienti liquidi). Il procedimento e la cottura sono gli stessi! 

Torta all'ananas

Facile facile e riesce sempre bene!


Ingredienti:                                                          

300 g di farina                                                                                                                          
200 di zucchero 
100 g di burro o 80 g di olio di semi                                                  
3 uova                                                                            
130 ml di latte o equivalente 
succo di ananas
scorza di limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
1 scatola di ananas sciroppato

Per il caramello: 

120 g di zucchero
75 ml di acqua 
20 g di burro


Preparazione:

In una capiente ciotola, montare con le fruste, le uova con lo zucchero finché non diventino gonfie e spumose.

Quando le uova saranno ben montate aggiungere a filo il latte e il burro fuso.

Unire al composto poco alla volta la farina e il lievito setacciati insieme e per ultimo la scorza grattugiata del limone.

Foderare il fondo di una tortiera (preferibilmente a cerniera,perchè sarà più semplice aprirla una volta cotta) con carta forno ed imburrare e infarinare i bordi.

Preparare il caramello sciogliendo 120 g di zucchero con 75 ml. di acqua e solo quando sarà diventato dorato aggiungere 20 g di burro.

Versare il caramello sulla carta forno (precedentemente messa  sul fondo della tortiera) spalmarlo bene su tutta la superficie e adagiarvi le fette di ananas.

Versare l'impasto nella tortiera livellandolo bene con una spatola.

Cuocere in forno preriscaldato 180° per 40'.

Tirare fuori dallo stampo  la torta ancora tiepida altrimenti il caramello raffreddandosi si solidifica.

Si può abbellire la torta posizionando al centro delle fettine di ananas delle ciliege candite o delle mezze noci.

Fregola con ceci e cozze

Un primo piatto davvero gustoso! Al posto della fregola potete adoperare delle orecchiette, cavatelli o tubetti il risultato è lo stesso!
(La foto, come si può notare è la versione senza pomodoro)

Ingredienti:                                                Tempo di preparazione e cottura 2 ore circa

140 g di fregola sarda
140 di ceci già lessati
500 g di cozze
200 g di pomodorini maturi
2 spicchi di aglio
peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e olio

Preparazione:

Per prima cosa pulire bene le cozze e farle aprire a fuoco vivace in una pentola larga con un mestolo di acqua. Una volta che si saranno aperte, toglierle dai gusci e metterle in una ciotola, quindi filtrare e conservare il liquido di cottura.
In tegame rosolare l'aglio schiacciato e il peperoncino con 2 cucchiai di olio. Rimuovere l'aglio appena avrà preso colore e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, sfumare con il vino bianco e far evaporare a fuoco vivace. Aggiungere un po'di acqua (anche brodo vegetale) e il liquido delle cozze filtrato.Portare ad ebollizione e aggiungere la fregola o altro tipo di pasta, se necessario aggiustare di sale, ma fare attenzione perché il liquido delle cozze è piuttosto salato.
Proseguire la cottura della fregola a fuoco moderato, occorreranno 10 - 15 minuti .
Se necessario aggiungere un po' di brodo o acqua poco a poco come nella preparazione di un risotto.
Alcuni minuti prima della cottura aggiungere i ceci e le cozze, fare asciugare fino ad avere la consistenza di un risotto non troppo asciutto.
Servire la fregola ben calda appena pronta.

Buon appetito, la preparazione è un po' laboriosa, ma ne vale la pena!