Pizza rustica soffice con verdure

Ecco qualcosa di veramente sfizioso per una cena! E se avete delle verdure da riciclare l'esecuzione della pizza sarà ancora più veloce e, cosa da non sottovalutare, ancora più economica!


Ingredienti:                                                                                 Tempo di preparazione 40'
250 g di farina                                                                                Tempo di cottura 30'
30 g di grana grattugiato
150 ml di latte
1 uovo
3 cucchiai di olio
200 g di verdure miste (zucchine, peperoni, piselli, patate, carote ecc).
100 g di formaggio (asiago. groviera. fontina o quello che preferite)
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate.
sale e pepe

Preparazione:

Se non avete già delle verdure avanzate tagliate a piccoli pezzi 200 g di verdure miste a piacere e saltatele in padella con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Fatele cuocere poco devono restare croccanti.
In una ciotola mescolate l'olio, l'uovo e il latte.
In un'altra ciotola mescolate bene la farina, il grana grattugiato, il lievito setacciato, il sale e il pepe.
Unite i due composti e mescolate bene, aggiungete le verdure fredde e il formaggio tagliato a pezzettini, girate bene il composto.
Imburrate e infarinate una teglia e riempitela per 2/3 con il preparato.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30'.
Servite tiepida.

Servite questa soffice pizza con del prosciutto, formaggio o mozzarella e avrete  fatto felice tutta la famiglia!
Potete cuocere il composto della pizza anche nelle formine dei muffins, dovete solo ridurre il tempo di cottura 20' invece di 30'.

Tartelle con radicchio e provola

Ingredienti:                                                                       Tempo di preparazione: 40'
300 g di farina                                                                     Tempo di cottura: 30'
100 g di burro
1 pizzico di sale
acqua fredda quanto basta per impastare
2 cespi di radicchio lungo (200 g)
150 g di provola affumicata
olio sale pepe

Preparazione:

Per prima cosa preparate la pasta.
In una ciotola mettete la farina, il burro a pezzettini, il sale e l'acqua quanto basta per poter ottenere un impasto morbido. Impastate velocemente e formate una palla, avvolgetela in carta trasparente e fatela riposare in frigo per 30'.
Mentre la pasta riposa preparate il ripieno.
Pulite, lavate il radicchio, tagliatelo a striscioline e fatelo saltare in padella con un po' di olio, sale e pepe per 10', dopo cotto fatelo raffreddare.
Sopra un piano infarinato stendete la pasta in una sfoglia sottile 5 mm e con un bicchiere o un coppapasta realizzate dei dischi di pasta, adagiateli negli stampini imburrati e infarinati o nei pirottini di carta, riempiteli con un cucchiaio di radicchio saltato in padella e un pezzetto di provola affumicata.
Cuocete le tartelle in forno già caldo 200° per 15'.

Io adoro il radicchio, ma so che non a tutti può piacere, non c'è problema, potrete riempire le vostre tartelle con le verdure che più vi piacciono, c'è solo l'imbarazzo della scelta! Il procedimento è lo stesso e il risultato è sempre buonissimo!

Crostata di verdure

Una buonissima crostata di verdure sarà una cena deliziosa!!

Ingredienti per la pasta brisé:                                         Tempo di preparazione: 40'
250 g di farina setacciata                                                    Tempo di cottura: 45' circa
125 burro (temperatura ambiente)                                      Tempo di riposo della pasta: 2h
1 tuorlo
5 g di zucchero
5 g di sale
0,5 dl di acqua

Ingredienti per il ripieno:
1 peperone
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
3 - 4 cucchiai di grana grattugiato
olio, sale, pepe, prezzemolo, basilico, origano

Preparazione della pasta brisé: 
Disponete la farina a fontana (potete fare questa operazione anche dentro una ciotola), mettete il burro al centro, aggiungete il tuorlo, il sale, lo zucchero, l'acqua e amalgamate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete l'impasto con un film di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno 2 ore prima di utilizzarla.

Preparazione del ripieno:
In una padella versate 2 cucchiai di olio, la cipolla e tutte le verdure lavate e tagliate a dadini piccoli, aggiungete sale, pepe, il prezzemolo, il basilico e l'origano girate bene e cuocete a fuoco vivace per circa 15'girandole spesso, finché le verdure saranno cotte, ma croccanti. Lasciatele raffreddare.
Rivestite una teglia con carta forno, stendete la pasta brisé (tenetene da parte un poco per fare le strisce della crostata) adagiatela nella teglia e riempitela con le verdure cotte. In una ciotola sbattete l'uovo, il grana e il latte e versateli sulle verdure, decorate con le strisce di pasta e cuocete in forno preriscaldato 180° per 30' circa.

Potete aromatizzare la pasta brisé aggiungendo alla farina un trito sottile di erbe!!
Non solo è più gustosa, ma anche bella a vedersi!!
Potete cambiare le verdure del ripieno della crostata con altre di vostro gradimento o.... riciclare qualche immancabile avanzo!!!!