Muffin con verdure

Super facili, veloci da fare, gustosissimi e .......velocissimi da finire!


Ingredienti:
200 g di farina 00
100 g di formaggio (Fontina, Asiago Emmental)
50 g di grana o parmigiano grattugiato
120 ml di latte
1 uovo
3 cucchiai di olio
1 patata
1 zucchina
1 carota
3 cucchiai di piselli (surgelati)
1/2 bustina di lievito per torte salate (se non lo avete anche 
quello per dolci va bene)
sale e pepe

                                                         Tempo di preparazione:10'
                                                         Tempo di cottura: 40'

                                                          
Preparazione:
Pulite tutte le verdure, cuocetele al vapore, tagliatele poi a cubetti      
piccoli e metteteli da parte.
In una ciotola mescolate l'uovo, il latte, l'olio. A parte mescolate la
farina con il grana grattugiato, sale,  pepe e il lievito setacciato.
Unite i due composti e amalgamate bene  con un cucchiaio.
Aggiungete all'impasto le verdure e il formaggio tagliato a cubetti.
Mescolate bene e riempite gli stampini di silicone o di carta.
Cuocete i muffin in forno già caldo 180° per 20'.
Serviteli tiepidi.

Anche qui potete dar sfogo alla creatività cambiando le verdure , aggiungendo prosciutto a dadini
o anche del tonno ! A voi la scelta, ma qualunque cosa sceglierete saranno sempre buonissimi!